Zawiera dokładny opis surowców, informacje o znaczeniu i właściwym stosowaniu czystych kultur drożdży, wskazówki dotyczące filtrów i filtracji, szczegółowy opis destylatorów prostych i kolumnowych, wyjaśnienie funkcji elementów wzmacniających w kolumnie, opis jej części oraz omówienie procesu odpędu alkoholu w aparatch z kolumną i bez kolumny.

Aneks autorstwa Petera Jaegera dotyczy zacierania, fermentacji i odpędu przy produkcji destylatów zbożowych.

W książce między innymi:

• Surowce
• Fermentatory
• Sporządzanie nastawu
• Fermentacja alkoholowa
• Zastosowanie drożdży
• Destylacja nastawu
• Ustalanie mocy trunku
• Klarowanie i filtracja
• Destylaty specjalne
• Przechowywanie
• Sprzedaż
• Przepisy prawne

Wydawnictwo Borus & InterPolonus